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(7) 郷土料理 タルティフレット

シャモニ・モン・ブラン(Chamonix-Mont-Blanc)があるオート・サボワ県(Haute-Savoie)は、私の聞きかじりの知識によると昔サボワ家の領地で、フランス、スイスにまたがるこの地方では、イモとチーズとハムあるいはベーコンを使った料理が良く食べられているそうだ。代表的な郷土料理としてチーズフォンデュ、ラクレットなどが有名だ。

今回、真っ先にタルティフレット(La Tartiflette)を食べてみた。これとデザートのアイスクリームをたのんだが、これで十分だ。

特産のルブロション・チーズ(Reblochon)の独特の香りと風味がとても素晴らしい、いわゆるグラタン料理だろうか。

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